橄榄油酥餅

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　“酥餅”主要靠油起酥，一般製作酥餅用的較多的豬油。在油脂的品種中，食用橄榄油應該相對是最健康的，所以這次就用橄榄油製作了這款酥餅，就將其叫做“橄榄油酥餅”。叫什麼不重要，健康好吃才好。

第一步：油酥面團：200克面粉，加100克左右橄榄油。和成軟面團，饧發20分鍾。

第二步：油皮面團：400克面粉，加40克橄榄油、白糖，適量溫水，和成軟面團，饧發20分鍾。把油皮面團擀成圓餅。

第三步：放入油酥面團。

第四步：像包包子一樣，將其包嚴。

第五步：然後輕輕將其擀成餅狀。

第六步：從一頭卷起。卷成長條形狀的圓卷。

第七步：均勻下劑。

第八步：把面劑團圓、按扁。

第九步：擀成5mm左右厚的圓餅。

第十步：熱鍋，放入生坯，小火烙製。

第十一步：烙製生坯定型，翻面再烙。

第十二步：兩面都烙製定型，輕微焦黃，即可出鍋裝盤，改刀後上桌品味。

橄榄油酥餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、油酥面團和油皮面團的軟硬度的差別不宜太大，要基本一致才好。
2、烙製時要用小火烙製，防止外糊裏生。

菜譜標簽：家常菜主食早餐餅

相關食材：油酥橄榄油

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