改版的宮保雞丁

美食達人@GXL8728

菜式簡介
　　宮保雞丁川菜的代表性菜品，傳統的做法是由青辣椒、油酥花生米和雞脯肉三者合一爆炒而成。爲了讓家人多吃些蔬菜，我在此基礎進行了改版，加了佛手瓜丁，結果，這瓜丁比雞丁還受歡迎。

第一步：雞胸肉化凍，用刀背拍松，切十字花刀。

第二步：再將雞胸肉切成小肉丁，放小碗中，加1大匙味極鮮醬油、1匙澱粉、1大匙花生油拌勻，腌製二十分鍾以上，備用。

第三步：佛手瓜洗淨，切丁。

第四步：紅椒半個，洗淨，切小方塊；蔥、姜、蒜，切好，備用。

第五步：花生米下油鍋，炸熟，備用。

第六步：將香醋1大匙、白糖1大匙、味極鮮醬油1大匙、料酒1大匙、澱粉1匙、水（骨湯更佳）2大匙、鹽少量放入小碗中，製成調味芡汁。

第七步：熱鍋上油，放入花椒若幹，爆香取出，放雞丁炒散。

第八步：加蔥姜蒜碎、紅椒，炒出香味，取出，備用。

第九步：另起油鍋，倒入佛手瓜丁，快炒。

第十步：倒入炒好的雞丁，炒勻。

第十一步：倒入調味芡汁，炒勻。

第十二步：加炸好的花生米，翻炒均勻，即可出鍋食用。

相關食材：雞丁

相關菜譜：: 蚝油菌菇雞丁的做法; 甜辣雞丁拌面的做法; 一個竅訣讓咖喱菜的味道更鮮活——咖喱土豆雞丁的做法[圖解]; 宮保雞丁的做法; 杏鮑菇彩椒雞丁的做法; 魚香雞丁的做法; 酸豆角炒雞丁的做法; 家常宮保雞丁的做法[圖解]; 雞丁小炒的做法[圖解]; 尖椒三色雞丁的做法; 剩菜之--雞丁湯粉的做法; 珍珠翠豆讓寶貝也愛上吃飯----毛豆雞丁飯的做法[圖解]; 新宮爆雞丁的做法; 宮保雞丁的做法; 蝦仁雞丁的做法; 宮保雞丁的做法