雜糧荠菜包的做法步驟
第一步：玉米面150g用開水140g燙一下面，放涼。中筋粉300g，全麥老面150g(老面是以前剩下的，一般不放這麼多，我是急著要用完)，溫水94g和成面團，等待發酵。第二步：荠菜在開水中燙一下，迅速放入冷水中。燙的時間一定要短，時間一長菜就會變黃。第三步：焯水荠菜擠幹水分，取190克切成碎末。第四步：將炒雞蛋一個、泡好的粉條適量、炸豆腐片50克一一切碎。菜上放一點五香粉。炒鍋中放15g油燒熱炝入菜中。第五步：拌勻後調入適量的鹽。第六步：面團發酵好的狀態第七步：面團揉搓排氣，搓長條，切成40克大小的面劑子。第八步：擀成中間厚周圍薄的圓片，包入菜餡。第九步：像包包子一樣。第十步：包好後的樣子。第十一步：包子褶向下。醒發半個小時左右，開水上鍋蒸13分鍾。第十二步：醒發半個小時左右，開水上鍋蒸13分鍾，焖兩分鍾。第十三步：蒸好後沒有及時卸籠，菜色發黃不翠綠了????
雜糧荠菜包做法技巧/竅門/補充說明：1·一定要及時卸籠！
2·要想口感好，就減少玉米面的占比。
