鹵肉和鹵蛋
美食達人@映映愛美食
菜式簡介
做完鹵鴨翅後，把鹵汁收好，要鹵其他東西是拿出來再鹵就可以了，很方便，也越鹵越美味哦！
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝鹵
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉1斤
- 雞蛋2個
- 鴨蛋2個
- 輔助料
- 老鹵凍適量
- 調味料
- 鹽適量
- 醬油適量
- 冰糖適量
鹵肉和鹵蛋的做法步驟
第一步：雞蛋2個、鴨蛋2個分別洗淨，與冷水一起燒開，沸騰以後放置一會。（不用完全煮熟，待會鹵製過後更香）第二步：豬肉（稍微帶點肥肉）洗淨。第三步：老鹵凍拿出放鍋裏。第四步：加入適量水使水量達到半鍋，燒開。第五步：雞蛋和鴨蛋放冷水中冷卻，剝殼。第六步：鹵汁燒開後加入鹽、醬油和幾顆冰糖調味，可以試試味道，鹹度適合即可。第七步：往鹵汁中加入豬肉煮開。第八步：繼續加入所有的蛋，燒開，中小火鹵製。第九步：鹵製一段時間後，熄火冷卻，讓其入味，再開火鹵製，反複四五次後即可。第十步：冷卻後裝碗繼續讓其入味，放冰箱冷藏。（即刻食用也行）第十一步：吃時拿出燒沸，肉切片，蛋從中剖開，裝盤，淋上鹵汁更香。
