糖醋排骨鹵蛋

美食達人@蘋果1974

糖醋排骨鹵蛋封面圖

菜式簡介
　　因爲兒子超愛吃雞蛋，爲了不讓他吃頂，我們想方設法做出不同的口味。突發奇想，在炖肉時順便鹵些雞蛋換換口味，沒想到孩子非常喜歡！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 排骨1000克; 雞蛋3個

輔助料: 大料2個; 桂皮1條; 白糖60克; 辣椒2個

糖醋排骨鹵蛋的做法步驟

第一步：排骨用清水沖洗後剁成小塊，放入冷水鍋中焯一下。鍋開後逐漸用湯勺撇去浮末，撈出焯好的排骨，剩余的湯汁備用。

第二步：炒鍋中加入適量油，燒成微熱，加入白糖拌勻炒。

第三步：炒成白糖出沫，繼續攪拌成淺焦糖色。

第四步：放入焯好的排骨快速翻炒。

第五步：待糖色上均勻後放入輔料，繼續翻炒。

第六步：燒入味後倒入高湯，燒開後，轉小火繼續炖煮。

第七步：另起鍋倒入涼水，放入洗好的雞蛋，煮成七分熟撈出，剝皮備用。

第八步：40分鍾後，加入適量鹽，放入煮鍋的雞蛋繼續炖煮。待湯收至適量，雞蛋鹵至褐色入味即可出鍋。

第九步：成品。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：排骨鹵蛋醋

答配菜譜：排骨與鹵蛋的做法

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