香辣蛏子

美食達人@新月融水

菜式簡介
　　天媽招牌菜式，香辣蛏子，海鮮與川味的完美結合，吃一次，你就會念念不忘～～～香辣過瘾，米飯不夠吃，哈哈！

第一步：准備蛏子、泡菜、泡椒、幹辣椒、幹花椒、蔥姜蒜。

第二步：水燒開，放入蛏子，蛏子開殼馬上關火。

第三步：蛏子去殼、去邊線。蔥姜蒜等各種材料，切成如圖形狀。

第四步：油可以稍微多加一些，8分熱時，下姜片和蛏子，翻炒1分鍾。

第五步：迅速倒入幹辣椒花椒，翻炒幾下，待其略微變色，這步是提香。（千萬別炸糊了）

第六步：加入泡菜片及泡椒，繼續翻炒1分鍾。然後加入適量啤酒、生抽、鹽、糖，繼續翻炒3分鍾，等待蛏子入味。

第七步：最後加入蒜片和蔥，翻炒十來秒馬上出鍋。蔥不要炒蔫了，影響整體顔值。

第八步：泡椒與蛏子發生了奇妙的反應，香辣鮮美，delicious！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蛏子

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