蘑菇肉餡發面餅

菜式簡介
　　很久不做發面餅，好像有了一種生疏感，心裏也沒了底氣。
　　發面。雖然氣溫回暖，卻未暖。發面的時間稍長，卻倒是可以從容。不用想著面團要發過了，而急急忙忙地沖去廚房。做餅的最大好處就是，不管包得再怎麼難看，拍扁成餅，最後煎到兩面金黃，基本上所有難看的痕迹都會隱去。
　　第一次用電餅铛煎發面餅。上下加熱，比平底鍋熟得更快一些。缺點是，電餅铛有固定的高度，煎出來的餅不可以有隨意的厚度。
　　刷了油，金黃的脆皮吃起來更香。