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蘑菇肉餡包子

美食達人@食·色
蘑菇肉餡包子封面圖

菜式簡介
  越來越不愛包子了,因爲包子氣。包子只有在出籠的那一刻才是最香的,而在其他時間與場合,所有的包子味兒都讓人感覺到惡心。然而,就如營養專家所說,包子還真是不錯的早餐:有面有肉還有菜。最重要的是,那包幹蘑菇的最佳解決之道是變成肉餡。而這蘑菇肉餡不用來做包子還可以做什麼呢?
  還是做包子吧,並不是所有的人都不愛包子。
  氣溫還不夠暖,發面的時間略微長些,但也還是能夠長到理想狀態。捏褶永遠都是硬傷,蒸好之後沒有完全消失掉就算是不錯了。
  剛剛蒸好的包子特別松軟,掰開看看,餡料充足的模樣,還真是喜人。。。。。

耗時/難易度
口味鹹香
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
面粉200克
酵母1·5克
100克
輔助料
香蔥蘑菇餡150克

蘑菇肉餡包子的做法步驟

  • 第一步:面團:面粉200克,酵母1·5克,水100克,餡料:香蔥蘑菇餡150克。
  • 第二步:將所有面團料倒入大盆。
  • 第三步:攪拌成光滑面團。
  • 第四步:放入碗中封好,置溫暖處發酵。
  • 第五步:面團長大至兩倍。
  • 第六步:取出,排氣,重新揉勻。搓成長條。
  • 第七步:分割成6等分。
  • 第八步:按扁,包入餡料。
  • 第九步:捏出褶子,收口。
  • 第十步:擺入蒸屜,蓋好蓋子,醒發40分鍾左右。
  • 第十一步:冷水上鍋,上汽後大火蒸15-20分鍾。
  • 第十二步:熟透熄火,再繼續焖3-5分鍾後揭蓋。
  • 第十三步:出鍋。趁熱食用。
  • 蘑菇肉餡包子做法技巧/竅門/補充說明:

    發酵與最後醒發時間需根據氣溫情況酌情而定。
    蒸製時需用旺火足氣。
    蒸好的包子需及時出鍋,以免被水汽洇濕。

    相關食材:肉餡蘑菇

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