自製臘肉

美食達人@harriet1003

菜式簡介
　　這是年前做的臘肉，比例也是自己配的。

第一步：新鮮五花肉。

第二步：配料。（用高度酒做出來的臘肉很香，也不會變味）

第三步：用夾子把五花肉皮上的細毛夾幹淨，洗淨瀝掉水分備用。

第四步：放入鹽和白花椒粉。

第五步：冰糖。

第六步：放入生抽、叉燒醬。

第七步：用手來回翻動，使五花肉能均勻沾上調料。（大約五分鍾）

第八步：翻動好的肉放盆子裏腌製。（不需要蓋蓋子）

第九步：早晚拿出來翻動一次。

第十步：准備好繩子。

第十一步：腌製了三天的五花肉，用熱水清洗掉腌料。

第十二步：肉皮上已經事先紮了孔，用繩子逐一串好。

第十三步：稍微滴幹水分，放在通風的地方（有太陽曬更好）晾曬，大約一個月就可以吃了。（因爲我做的比較大塊）

自製臘肉做法技巧/竅門/補充說明：

臘肉在冬至之後做，比較好存放。
做好的臘肉需要急凍起來，隨吃隨取。
可以炒菜，也可以直接蒸好切片吃。

菜譜標簽：泡醬腌菜私房菜

相關食材：臘肉

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