莴筍拌蔥油手撕雞

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　春天到了，吃莴筍是很不錯的選擇，這個季節的莴筍非常的鮮嫩。我們把它和雞肉做一道涼菜非常美味。最後在淋上自己做的蔥油，特別的美味，好吃。

輔助料: 油辣子少許; 老幹媽風味豆豉半匙; 色拉油一勺; 鹽少許; 味精少許; 生抽一匙; 芝麻油半匙; 醋少許; 白糖少許; 冰水一碗; 白芝麻半匙

第一步：買來新鮮的雞腿洗淨。加上八角，姜片冷水下鍋。煮。

第二步：煮到完全熟透。我們用一根筷子朝最厚的地方戳一下，沒有血水就煮好了。

第三步：放進事先。凍好的冰水裏面過涼。

第四步：新鮮的莴筍切成細絲兒用少許的鹽，把它腌十分鍾。

第五步：把腌好的莴筍用手擠出多余的水分，擺盤。

第六步：所有的調料。除了紅油以外，調成一碗汁，

第七步：把雞肉隨意的用手撕成塊，鋪在莴筍上。撒上白芝麻。在淋一點紅油。

第八步：洋蔥，大蔥切大塊兒。小蔥切蔥花

第九步：鍋裏倒入色拉油，冷油，倒入洋蔥和大蔥。以及花椒。大火把他炸出香味兒。

第十步：最後一步撒上蔥花。淋上上剛才做好的蔥油非常的可口美味。

莴筍拌蔥油手撕雞做法技巧/竅門/補充說明：

不喜歡吃辣椒的。可以不放紅油。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：莴筍筍蔥油蔥

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