網紅大蛋黃青團，一口下去超滿足

美食達人@金奇香鹹蛋黃天貓店

菜式簡介
　　青團是江南一帶的小吃，把艾草粉拌進糯米粉裏，蒸熟以後肉松噴香，蛋黃整個細沙，帶有清新艾草香氣，吃起來香糯可口。此次菜譜加入了澄面，面團嘗起來口感會更好，鹹蛋黃不像傳統做法那樣需要碾碎，而是整個包入做內餡，吃起來超級滿足。

第一步：將開水倒入澄粉，攪拌均勻放一旁待用。

第二步：糯米粉倒入大碗中，加入白砂糖、艾草粉攪拌均勻，少量多次加入溫開水，攪拌成團。

第三步：加入撕成小粒的澄面團，充分揉搓成團。

第四步：加入豬油，再次充分揉勻。

第五步：肉松加入沙拉醬拌勻，取一小塊壓扁。

第六步：放上鹹蛋黃，將肉松均勻的包裹住鹹蛋黃，搓圓。

第七步：面團分成70克左右一份，取一份按扁，放上內餡，慢慢包好，收口搓圓。

第八步：水開後蒸煮20分鍾。

網紅大蛋黃青團，一口下去超滿足做法技巧/竅門/補充說明：

1、待青團溫熱時，刷上油，包上保鮮膜，可以保持青團2天軟糯。
2、建議使用手套，糯米面團會粘手。
3、青團屬于糯米製品不易消化，一次不宜過量食用。

菜譜標簽：家常菜小吃清明

相關食材：蛋黃

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