鮮蝦焦香焙面

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　“面條”的做法很多，南北方都有製作方法各異，是一種民間最普通的家常面食。今天做一道油煎幹焙面，澆頭裏面配以鮮蝦，因此叫做“鮮蝦焦香焙面”，做法如下；

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 細蛋面200克

輔助料: 鮮蝦肉100克; 水發香菇50克; 熟冬筍片50克; 青豆30克; 胡蘿蔔片20克; 水澱粉適量; 清水適量

調味料: 蔥花10克; 姜末10克; 黃酒20克; 蚝油25克; 鹽1克; 味精2克; 烹調油適量; 胡椒粉適量

鮮蝦焦香焙面的做法步驟

第一步：炒勺上火燒熱，注入少許烹調油下入蝦仁和蔥姜末煸炒，然後再倒入配料煸炒均勻烹入黃酒。

第二步：倒入適量蚝油和清水煮開，然後調味，先放入少許味精攪勻。

第三步：再撒入少許鹽和胡椒粉攪勻，最後用水澱粉勾芡。

第四步：待芡汁糊化後關火，將製作好的澆頭保溫備用。

第五步：往電餅铛中倒少許油預熱。

第六步：然後把湯鍋水燒開下入細蛋面。

第七步：面條下鍋後水再次燒開便可撈出，把撈出的面條攤放在電餅铛裏鋪勻。

第八步：蓋上餅铛蓋子稍焖1分鍾，然後把面餅翻面煎焦成金黃色。

第九步：把面條兩面煎至金黃後鏟出放入盤裏，澆上蝦仁製作的澆頭便可食用。

鮮蝦焦香焙面做法技巧/竅門/補充說明：

此面特點；面條色澤金黃、澆頭鮮美可口、入口焦香四溢、酥香味美可口。

溫馨提示；
1、澆頭可隨意自己製作，放蘑菇蔬菜都可以，海鮮可選擇自己喜歡的來搭配，口味也可隨意。
2、選擇比龍須面稍粗一些的爲好，最好使用蛋面，蛋面的口感好，實在沒有用挂面也可以。
3、煮面不要過久，下面後水開面條稍軟即可撈出，因爲還要煎製，煮爛了面條的口感就不好了。

大炒勺的這款家常美食“鮮蝦焦香焙面”就做好了，供朋友們參考！

菜譜標簽：老人家常菜夏季食譜主食快餐豫菜

相關食材：蝦

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