泡椒腹條

美食達人@我是狂草

泡椒腹條封面圖

菜式簡介
　　一魚四吃之魚肉嫩滑，酸辣可口的泡椒腹條

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 白鲢1600克; 泡椒1把; 泡姜1塊; 小蔥2根

輔助料: 菜籽油3茶匙; 料酒3茶匙; 澱粉3茶匙; 鹽1/4茶匙; 胡椒粉1/4茶匙; 味精1/4茶匙; 花椒少許; 白糖少許; 醋少許

泡椒腹條的做法步驟

第一步：去鱗、破腹除去內髒的白鲢剁頭切三大片，取下兩片魚腹肉切成條，淘洗瀝水後放鹽、胡椒粉、料酒抓勻上勁；

第二步：加水澱粉抓均勻。

第三步：泡椒、泡姜切條，小蔥切段。

第四步：油至六七成熱，中火分別放入魚腹條；

第五步：炸至表面起硬殼後撈出。

第六步：留底油，小火下泡椒、泡姜、花椒、豆瓣醬、白糖炒香；

第七步：倒入魚腹條，下蔥段、放味精、澆料酒；

第八步：大火翻炒、滳幾滳醋倒勻即可出鍋。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：泡椒

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