黑米抹茶慕斯蛋糕

第一步：准備好食材，雞蛋要冷藏過夜的，蛋白才穩定。

第二步：分離蛋白蛋黃。

第三步：蛋黃裏加入牛奶和玉米油拌勻。

第四步：過篩入黑米蛋糕粉，拌勻，最後的狀態成絲帶狀飄下。

第五步：蛋白加入細砂糖打發成大彎鈎狀。

第六步：取1/3進入蛋黃糊裏拌勻，再倒入蛋白內，翻拌均勻。

第七步：烤箱上下管150度預熱好後。

第八步：將蛋糕放入烤箱中層烤製28-30分鍾取出放涼。

第九步：用脫模刀劃四周，將蛋糕胚脫模，准備好學廚的6寸慕斯模，直接扣下合適的蛋糕片，再稍修剪小一些。

第十步：准備好抹茶慕斯的材料，吉利丁片先剪小加冰水浸泡至軟，抹茶粉加入熱水拌勻成細膩狀。

第十一步：將淡奶油加入細砂糖B打發到出現微微紋理的狀態，吉利丁片撈出瀝幹水隔水融化後加入抹茶糊裏拌勻。

第十二步：將抹茶糊和淡奶油混合均勻成慕斯糊。

第十三步：先把一片蛋糕片放入模具內，倒入適量的慕斯糊。

第十四步：再放上一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊，冷藏過夜即可。

第十五步：成品。