Coqauvin–法式紅酒炖雞

美食達人@睡覺綿羊

菜式簡介
　　2008年大T家聖誕夜做的就是這道菜。
　　紮紮實實紅酒炖出來的，加上蔬菜的味道，非常地香。
　　那個汁，法國人是不配飯的，但是我們吃，焖口飯，加著汁裏吸滿味的蔬菜丁，拌起來吃，豈是一個美味了得。
　　再配上培根炒蘑菇，這餐就絕了。
　　大T說，今天中午，就像聖誕夜一般，是節日大餐。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞腿2個; 培根150 克

輔助料: 洋蔥3個; 芹菜125 克; 胡蘿蔔125 克; 大蒜2瓣; 香葉2片; 紅酒500 ML; 雞湯200 ML; 土豆1個中等大小; 龍蒿2茶勺; 蘑菇200 克

Coqauvin–法式紅酒炖雞的做法步驟

第一步：胡蘿蔔、芹菜、培根切成小丁。大蒜切成末。洋蔥切圈。

第二步：鍋裏給少油，將雞腿加鹽和胡椒煎到兩面金黃。盛出來備用。

第三步：就著鍋裏的油，倒入洋蔥和一半的培根，炒香。

第四步：然後加入胡蘿蔔和芹菜，炒5分鍾。再加入大蒜和香葉，炒一會。

第五步：噴入200 ml紅酒，大火幾乎收幹，再加入剩下的紅酒和雞湯，燒開，最後將雞腿放進去，蓋上蓋，轉小火，燒35分鍾。中間翻幾次面。

第六步：這期間，將蘑菇按情況切成小塊。土豆切成小丁。

第七步：35分鍾過後，雞腿上，撒上龍蒿。

第八步：翻個面，加入土豆丁。繼續上蓋焖15分鍾。

第九步：鍋裏給油，將剩下的一般培根與蘑菇，加鹽和胡椒炒好。

第十步：雞腿中火收汁，不要收完，變得粘稠即可。法國人吃這菜不配飯，但是我保證這汁夾著裏面的蔬菜，拌出來的飯非常好吃。雞腿裝盤，配著蘑菇培根一起上桌，即可。

Coqauvin–法式紅酒炖雞做法技巧/竅門/補充說明：

1·我承認我今天用的雞翅啦。因爲家裏正好有嘛，就沒道理特意去買雞腿。因爲這菜正規做法是用雞腿的，所以菜譜裏還是寫的雞腿，大家不要爲這點小事拍我- -。

2·蘑菇培根可省略，但是配在一起非常合適。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐冬季食譜法國菜

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