酸蘿蔔魔芋鴨

美食達人@小啊呆eqQlJ

菜式簡介
　　夏天來了
　　要腌製今年的新泡菜了
　　發現泡菜壇子裏面還有陳蘿蔔
　　突然就想炖鴨子了
　　爲了給新蘿蔔騰地方
　　也爲了美味
　　呵呵就是這樣！

第一步：准備材料這裏特別要說的是魔芋現在很多菜市場賣的魔芋都不夠純真顔色偏淡我買的這種是一家老店賣的顔色黝黑味道純真！

第二步：先把魔芋切成小長方條放在鍋裏加水點火汆水水沸後煮3分鍾即可這樣做事爲了減少魔芋的堿味增加口感。

第三步：鴨子改刀切塊洗淨放入鍋中加水加入少量老姜料酒不要焯太長時間以免影響肉質。

第四步：把焯完水的鴨肉洗淨（多習2次把血沫洗幹淨）備用。

第五步：泡蘿蔔切一指厚的片泡生姜切薄片備用。

第六步：泡椒剁碎備用。

第七步：點火熱鍋轉中大火倒油燒至7成熱倒入泡椒煸炒30秒。

第八步：倒入鴨肉轉中小火翻炒3分鍾不要翻的太過頻繁。

第九步：到入泡蘿蔔泡姜繼續翻炒2分鍾然後關火轉入炖鍋。

第十步：我家的瓦罐有點小然後做多了只能用煮鍋了加適量的水加入味精胡椒（因爲泡菜是鹹的的所以不加鹽如果你的泡菜不鹹可以加入適量的鹽）。

第十一步：點火轉中大火煮沸後再轉小火炖煮1小時（如果是老鴨子的話那炖煮時間至少從1個半小時起不然不容易炖軟肉質會很硬不好吃）。

酸蘿蔔魔芋鴨做法技巧/竅門/補充說明：

PS:沒有太多交代的因爲這個菜不是很難也沒有太多注意的所以技巧上的就不多談了（只要不太笨基本都能做），我主要科普一下魔芋這個食材是真心的好東西雖然長的不好看具有潤腸通便功效它還是天然的降糖藥減肥藥反正就是非常好啦但是也不要一次吃太多它還是有少量毒素的不要攝入過多；
然後我就說這麼多！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：魔芋蘿蔔

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