雞絲涼面
菜式簡介
天熱吃什麼？爽口的涼面來一份吧！
雞絲涼面是一種最家常的涼面吃法，調汁好像是有很多版本的。
但是我覺得這樣的家常美食，到底用哪種調汁只要自己覺得好吃就行了。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞胸肉200克
- 胡蘿蔔50克
- 黃瓜70克
- 花生碎15克
- 輔助料
- 白糖5克
- 醋30克
- 醬油30克
- 香蔥30克
- 油潑辣子適量
- 空心挂面150克
雞絲涼面的做法步驟
第一步：食材准備。
第二步：雞胸肉和兩根香蔥一起放入鍋中煮熟。
第三步：白糖、鹽放入碗中，加少量涼白開攪至融化，加醋、醬油、花生碎、香蔥、辣椒油一起調料汁。
第四步：胡蘿蔔和黃瓜擦絲，胡蘿蔔絲裏撒點鹽腌一下。
第五步：煮熟的雞脯肉撕成絲。
第六步：湯鍋燒水，煮面。
第七步：面條煮硬一點，撈出後過純淨水，瀝幹水分，拌入點熟油。
第八步：碗中放入面條，碼上胡蘿蔔絲、黃瓜絲和雞肉絲，最後再根據自己口味輕重澆上料汁。
雞絲涼面做法技巧/竅門/補充說明：
我用的這個發酵空心挂面特別筋道，所以煮出的面條過水也沒問題，不影響口感，如果是其他面條，不建議過水，撈出瀝水後直接拌熟油借助風扇等工具扇涼。