魚香雞絲

第一步：食材。

第二步：雞肉切絲，加入少許白胡椒粉、少許食鹽、1茶匙澱粉、1茶匙料酒抓勻腌漬幾分鍾。

第三步：腌漬雞肉的時候來處理輔料，豆瓣醬細細的切成末、紅蘿蔔、泡發好的木耳，玉蘭片分別切成絲。

第四步：准備一碗料汁，防止一會炒至的時候手忙腳亂。1茶匙料酒、2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、1茶匙玉米澱粉再加入少許清水攪拌均勻。

第五步：腌漬好的雞絲中加入1茶匙食用油，再次拌勻。

第六步：鍋中放油，油溫五六成熱下入雞絲炒至變色即盛出。

第七步：另起鍋，放入蒜末、剁椒、豆瓣醬、蔥末小火炒出紅油。

第八步：炒出紅油後，放入筍絲、木耳絲、胡蘿蔔絲翻炒。

第九步：炒至三絲變軟，放入滑炒好的肉絲。

第十步：快速翻炒均勻，倒入備好的料汁。

第十一步：快速炒至料汁濃稠，基本裹在食材上即可光火。

第十二步：成品。