空氣感輕乳酪蛋糕

美食達人@星願1236

菜式簡介
　　之前我有點排斥乳酪蛋糕，雖然好吃，可總感覺熱量太高，這次的方子是不加黃油和淡奶油的，口感特別好，非常綿軟，如空氣般輕盈，好吃無壓力！
　　方子來自“橙孩子”

第一步：將奶油奶酪與牛奶和玉米油混合。

第二步：水浴加熱。

第三步：攪拌至充分融合順滑，即可關火。

第四步：分兩次加入蛋黃，將蛋黃糊攪拌均勻。

第五步：篩入粉類，攪拌均勻。

第六步：蛋白中加少許檸檬汁和食鹽，分3次加入白糖，打發至濕性發泡。

第七步：將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，攪拌均勻。

第八步：倒回蛋白盆中。

第九步：攪拌均勻。

第十步：將蛋糕糊倒入鋪有油布的模具，輕輕震幾下。

第十一步：烤箱底部放盛水的烤盤，上下火180度預熱好，將蛋糕放在烤盤上，烘烤85分鍾。

第十二步：表面上色均勻後即可出爐，不用倒扣，稍冷卻即可脫模。

第十三步：成品圖。

第十四步：成品圖。

第十五步：成品圖。

第十六步：成品圖。

空氣感輕乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·根據各人喜好調整加糖量。
2·檸檬汁可用白醋代替。
3·根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度。
4·此方可做214x100x55(毫米）橢圓形模具蛋糕一個。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：乳酪

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