茄汁雞蛋豆腐

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菜式簡介
　　雞蛋豆腐又稱日本豆腐，它以雞蛋爲主要原料，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值享有盛譽。

第一步：准備食材。

第二步：雞蛋豆腐切塊，雞蛋打散，豆腐先蘸蛋液，再裹上澱粉。

第三步：平鍋內放少量食用油，煎至豆腐定型。

第四步：豆腐控油，蔥、姜、蒜切碎，番茄切塊或丁備用。

第五步：鍋內放適量油燒熱，加蔥姜蒜爆香，放入番茄和少量清水翻炒出汁。

第六步：放入煎好的豆腐，加番茄醬和少許蚝油、鹽。

第七步：慢慢翻炒入味收汁，出鍋。

茄汁雞蛋豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

因爲雞蛋豆腐又軟又嫩，切豆腐和煎炸時一定要小心，不要弄碎豆腐。

相關食材：雞蛋豆腐

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