鳳尾蝦豆腐松茸蒸蛋羹

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　這菜不加一滴油，簡單調味料，原汁原味，蛋羹柔軟絲滑，豆香濃郁，味道極鮮，低脂肪低熱量，蒸著吃，營養美味更健康。甯可不吃肉，也要多給孩子吃這菜，補鈣又健腦，聰明長得快。

第一步：鳳尾蝦提前解凍並洗淨備用，松茸我用了松茸腿，洗淨過水焯一下備用。

第二步：買回來的水豆腐過水洗一下表面，一分爲二，取其中的一半分成4等分。

第三步：取稍微深一點的盤子試試是否合適。

第四步：取一塊豆腐，用模具扣出心形，是孩子們喜歡的模具形狀。

第五步：4塊豆腐都扣好形狀，碼入盤中，注意輕拿輕放，避免破壞造型。

第六步：雞蛋打散，加入適量的開水（我加了100ml）攪拌均勻，蔥去皮洗淨切成蔥花、松茸切丁加入蛋液中加少許鹽攪拌均勻。

第七步：用勺子舀蛋液倒入心形的豆腐中，蔥花和蘑菇丁都放在豆腐中。

第八步：每塊豆腐中擺上一根松茸，再擺上鳳尾蝦。

第九步：放入電蒸箱中，電蒸箱水箱加水，蓋上蒸蓋。注意這款電蒸箱無需預熱，上氣很快，設置10分鍾，啓動開關。

第十步：時間到，打開電蒸箱，有水汽，注意別燙到手，這個蛋羹沒有用保鮮膜封閉，所以上邊還有一點水蒸氣，倒出去就好了，如果只蒸蛋羹最好用保鮮膜密封，就不會有水蒸氣了。

第十一步：出鍋，撒點蔥花，倒點味極鮮醬油就OK啦！

鳳尾蝦豆腐松茸蒸蛋羹做法技巧/竅門/補充說明：

1、臻米電蒸箱無需預熱，上氣很快，注意需用耐熱餐具，加水不要超過最高水位，定時完成後稍等片刻在打開蒸蓋，防止燙傷。
2、如果只蒸蛋羹最好用保鮮膜密封蒸盤，蛋羹裏就不會進入水蒸氣了。進水蒸氣也沒關系，倒處去就好了。

菜譜標簽：家常菜快手菜

相關食材：蝦松茸豆腐

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