豉椒炒蛏子

菜式簡介
　　蛏子一種貝類，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美。蛏子買回來後，要用鹽水浸泡一段時間，讓它吐幹淨肚子裏的贓物和沙子，要不然炒熟了會很多沙，影響口感。我在市場買的蛏子，一般都買檔主養了一段時間的來做，省了這個功夫。蛏子肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的作用，今天用豉椒炒，味道香濃點，口感帶點辣味，不錯。