辣炒蛏子
菜式簡介
雖說咱是一只菜菜鳥，但是美食家舉辦的活動，還是要積極參與的哇，這樣廚藝才能有所提高嘛。
海鮮是極富有營養的東東，雖說咱不太會做，但爲了家人的健康以及自己的身材，還是要學著做做的嘛，今天做的辣炒蛏子，是第一次做，但老公評價很高，把它吃光光是對我廚藝最大的肯定。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蛏子500克
- 青椒1個
- 輔助料
- 生姜1片
- 大蒜頭4瓣
- 調味料
- 植物油適量
- 生抽適量
- 蒸魚豉油適量
- 郫縣豆瓣適量
辣炒蛏子的做法步驟
第一步：蛏子泡在鹽水中2小時，吐盡泥沙。
第二步：食材和調料准備，蛏子外殼用牙刷刷幹淨。
第三步：青椒洗淨切絲，生姜和大蒜洗淨切片，小蔥摘好洗淨切末。
第四步：鍋內油燒至5成熱，下入花椒和幹辣椒炸出香味後撈出扔掉。
第五步：下入生姜和蒜片爆香。
第六步：下入蛏子翻炒。
第七步：加入生抽、蒸魚豉油和郫縣豆瓣繼續翻炒。
第八步：下入青椒翻炒1分鍾關火起鍋。
第九步：裝盤時撒上蔥末即可。
辣炒蛏子做法技巧/竅門/補充說明：
1、花椒和幹辣椒炸的時候，油5成熱就夠了，千萬不要太熱，否則會炸糊。自從做香辣烤魚炸了料油後，就感覺無論做什麼菜，加點花椒和幹辣椒炸一下，味道會更好，這也算是我這道菜的一點小創新吧！
2、蛏子炒的時候要大火快炒，加調料的時候速度也要快點，最好事先把調料放在一個小碗裏，這樣倒起來方便。只有在加青椒後才需要炒的時間稍微長一點，不過也只是將青椒斷生即可。
3、生抽、蒸魚豉油和郫縣豆瓣都是鹹的，所以不用放鹽了，味道剛剛好。
4、蛏子殼周圍的一圈黑色帶狀物，是蛏子身上最髒的部位，相當于蛏子身上的封箱帶，千萬別吃哦！
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