牛肉片炒麻椒

美食達人@舌尖居士

牛肉片炒麻椒封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 難度未知

主材料: 牛裏脊200克; 麻椒2個

輔助料: 油少許; 鹽少許; 蔥少許; 生抽少許; 糖少許; 料酒少許; 雞精少許; 蚝油少許; 澱粉少許; 小蘇打1克; 姜少許; 蒜少許

牛肉片炒麻椒的做法步驟

第一步：麻椒去籽洗淨切成小塊。

第二步：牛肉頂刀切片，在清水中浸泡半小時再清洗兩遍，擠幹水分放入少許鹽，胡椒粉，料酒，1克左右的小蘇打抓上勁期間分兩次加入少許清水。加入少許玉米澱粉再次打上勁最後倒入少許油封住肉中水分。

第三步：蔥姜切碎，蒜切片。

第四步：坐鍋點火倒油放入麻椒翻炒均勻，8成熟時盛出備用。

第五步：另起鍋，蔥姜蒜爆香。

第六步：放入牛肉片快速翻炒，炒至變色。

第七步：放入少許生抽，蚝油翻炒幾下後加入麻椒繼續翻炒。

第八步：放入少許鹽，糖，雞精再翻炒幾下即可出鍋。

第九步：成品。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：牛肉麻椒

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