素炸香菇
菜式簡介
香菇的營養價值很高，我們經常用它煲湯或者炒菜，美味又健康。
然而很多人都不知道香菇這樣做，味道更鮮美，不僅外形像鮑魚，口感還能與鮑魚相媲美。不知道的人還以爲這道菜是鮑魚呢，其實它只是素菇，非常好吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 香菇適量
- 玉米澱粉適量
- 蚝油適量
- 生抽適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 糖適量
素炸香菇的做法步驟
第一步：香菇洗淨後去蒂，香菇放入鍋中焯水5分鍾即可撈起。
第二步：香菇中央井字劃開，切成網格狀，再用牙簽撐起。
第三步：切好的香菇放入到玉米澱粉中均勻地裹上玉米澱粉。
第四步：熱油起鍋，把香菇放入鍋中炸至金黃，20g的玉米澱粉加入適量的清水勾芡，鍋中放入適量的鹽、糖、蚝油、生抽攪拌均勻熬煮成醬汁。
第五步：最後把煮好的醬汁淋上香菇上即可食用。
素炸香菇做法技巧/竅門/補充說明：
香菇怎麼選
1·看外形。
外形菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，邊緣內卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的爲好，好菇面會稍帶白霜。
2·聞氣味
好的香菇具有濃郁的、特有的香菇香氣。如果是無香味，或有其他怪味、黴味的品質就不是好的香菇。
香菇爲什麼不吃蒂
香菇蒂比較硬，可能會咬不動，而且有苦澀味，可能會影響口感，所以一般都不吃。
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