蓑衣黃瓜
菜式簡介
暑假期間，晚飯多數吃粥，做個配粥的小菜就是必須的功課，一直感覺蓑衣黃瓜刀工要求太高，不敢嘗試，但有些事情不試試你怎麼知道原來自己也可以這麼厲害！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黃瓜1根
- 蒜頭半只
- 花椒20顆
- 幹辣椒1根
- 輔助料
- 老抽半勺
- 生抽2勺
- 醋1勺
- 白糖1勺
- 涼開水適量
- 鹽少許
蓑衣黃瓜的做法步驟
第一步：准備的原料。
第二步：黃瓜兩邊各放一根筷子，垂直切片，由于下面有筷子墊著，所以不會切斷。
第三步：再翻面，同樣兩邊各放一根筷子，刀口和黃瓜成45度，繼續切片，就可以將黃瓜切成切開而不斷開蓑衣黃瓜了！
第四步：切好的 黃瓜加少許的鹽腌製幾分鍾出水。
第五步：蒜末加老抽，生抽，醋，白糖，涼開水調成汁。
第六步：少許的油煸香花椒，辣椒段。
第七步：腌製好的黃瓜輕輕擠幹水分，鋪在盤底。
第八步：澆上調好的糖醋汁。
第九步：再淋上炸好的辣椒油就可以。
第十步：蓑衣黃瓜就做好了！
蓑衣黃瓜做法技巧/竅門/補充說明：
1·冰箱冷藏幾個小時味道更好！
2·老抽是爲了上色，不加也可以。
相關食材：黃瓜