茄子澱粉

美食達人@小丸子不加糖

菜式簡介
　　輔料根據個人口味，開心就有靈魂

輔助料: 青椒1個; 蒜瓣4個; 姜適當滴（與蒜瓣1：2）; 生抽1勺; 陳醋1勺; 蚝油0·5勺; 鹽適當滴（因爲生抽也有鹹味哦）; 糖適當滴（依個人口味調味）; 澱粉1勺; 水小碗; 老抽適當滴（個人喜好，2-3滴意思意思）; 郫縣豆瓣醬適當滴（經典還是郫縣呀，有點鹹喲，少量）; 蔥適當滴（主要看個人口味）

第一步：茄子削皮，削皮後吃起來軟和??然後切成條或者滾刀切都可以，開心就好

第二步：清水，約5g的鹽，泡它個10多分鍾，這期間你就可以准備輔料啦??????

第三步：青椒去心，配合咱茄子的形狀，條和塊隨意??蒜瓣、姜備好（姜的話，有的講究人啊會削皮，我除了紅糖煮姜茶會去皮，其他時候咱隨意）

第四步：铛铛铛，重點來咯，調湯汁啦（咱准備好好的生抽1勺，陳醋1勺，耗油0·5勺，醬油2滴，鹽適當滴，糖適當滴），哎，攪拌啊攪拌啊，澱粉1勺，攪拌啊攪拌啊，清水，再攪拌啊攪拌啊

第五步：茄子撈出瀝水，放紅薯澱粉，少量就可以，抓吧抓吧，給抓勻了

第六步：放油炸，技術有限，嘎嘎嘎，用奶鍋，一定小火炸喲

第七步：炸的油大概變成這樣，茄條用筷子觸碰的時候感覺變的有點脆脆硬硬的感覺，大約8分熟的樣子，撈出控油備用，撈出後茄子就變軟了

第八步：少量油，低溫炒青椒、蒜瓣、姜，中火就好啦，喜歡吃辣的同學可以放點幹紅辣椒、小米辣之類的，出香味放入郫縣豆瓣醬（知識點哦）拍圖的時候忘記拍豆瓣醬在裏面的樣子了??

第九步：炒勻後迅速放入炸好的茄子（廚房小白的凝視，一定要迅速，以免油溫過高，青椒啊蒜瓣啊醬啊的都焦了）炒啊炒啊炒，願意放蔥的盆友，不要猶豫，可以放咯

第十步：炒勻後，分次倒入調好的料汁，炒啊炒啊炒

第十一步：然後，锵锵锵锵，可以出鍋啦，哇喔，完美

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：茄子澱粉

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