藜麥蔬菜沙拉
菜式簡介
京城的素食館越來越多，有一家據說開店已經有14年了。平時我媽也難得出來外食，所以逢年過節我們就帶著老媽來這家吃素菜。每次來這家必點一道蔬菜堅果沙拉，一盤菜紅綠搭配，零星撒一些堅果，還有時下非常流行的藜麥，售價48元著實不便利。吃得次數多了，我便也琢磨出了這其中的奧秘——菜都是應季的，可根據四季進行調整，主要的還是這料汁，酸甜中帶著鹹，開胃解膩。具體做法，我一會兒帶著您來做。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 藜麥80克
- 苦苣1棵
- 生菜1棵
- 黃瓜1根
- 小蘿蔔1個
- 聖女果8顆
- 草莓6顆
- 各種幹果堅果少許
- 輔助料
- 百香果醋適量
- 鹽2克
- 橄榄油少許
藜麥蔬菜沙拉的做法步驟
第一步：苦苣、生菜、黃瓜清洗幹淨；
第二步：水蘿蔔、聖女果、藍莓清洗幹淨；幹果、堅果准備一些；我用的幹果是袋裝即食的，裏面有大桃仁、腰果、核桃、蔓越莓、藍莓、葡萄幹，也可以隨喜歡自己搭配；
第三步：苦苣切寸段，生菜切大塊，黃瓜斜切成薄片；
第四步：水蘿蔔切薄片，聖女果對半切，草莓一切4瓣，幹果堅果也入盆；
第五步：三色藜麥准備好，用量無固定，我用了80克幹藜麥，用涼水淘洗兩遍後入鍋煮；
第六步：倒入適量的百香果醋，這道涼拌菜用各種果醋口味更清爽，而且與其中的草莓、聖女果、幹果的甜味相得益彰；不要用陳醋等顔色重、味道濃酸的那種，實在沒有果醋可以用白米醋加少許白糖代替；這也是飯館的拌素菜味道清爽開胃的原因；
第七步：再倒入適量橄榄油，橄榄油有軟化心腦血管、降低膽固醇等作用，做涼拌菜時放一些還有助于提升菜品的光亮度；再撒少許鹽，拌均勻即可食用。
第八步：藜麥蔬菜沙拉，開胃解膩清腸胃！
藜麥蔬菜沙拉做法技巧/竅門/補充說明：
1·蔬菜水果可一年四季根據應季菜來調整，藜麥的用量可多可少，但一定要煮透晾後再使用，防止將蔬菜等燙變色；
2·用水果醋拌蔬菜水果沙拉，比陳醋等效果更佳。
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