子姜啤酒焖鴨

美食達人@琪_feXjZ8E2

菜式簡介
　　不放一滴油，不放一滴水，子姜啤酒焖的鴨肉，鮮美好吃。

第一步：鴨肉洗淨剁件

第二步：子姜切片，蒜頭剝衣整粒，八角，桂皮，啤酒，香葉(發現家裏競然沒香葉)

第三步：把炒鍋稍微燒得熱一點，把鴨肉放下鍋，先不要炒，讓鴨肉煎一煎才翻炒

第四步：要把鴨肉多余的水份炒幹，油脂出香味，這樣才香不會腥

第五步：炒了幾分鍾水份幹水，香味也出了，放入一勺紅糖，一勺黃豆醬，蒜粒，八角，桂皮，香葉翻炒均勻(此處爲何是放紅糖呢，本人試過用紅糖更香，不喜歡的可以放冰糖)

第六步：炒至顔色這樣

第七步：把子姜，啤酒，少許醬油也放下鍋(因有放了黃豆醬，不用再放鹽)

第八步：大火燒開，改小火焖25-30分鍾(時間長短視食材的分量和個人喜歡鴨肉軟爛程度)

第九步：蓋上蓋子小火焖

第十步：時間到，打開蓋子，汁有點多，大火收汁。

第十一步：成品。好香。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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