噴兒香的紅燒羊排
美食達人@雯爸爸的私房菜
菜式簡介
回家避暑，爸爸買了正宗的西北羊排，品相完美，不好好利用一下怎麼對得起我這饞貓的肚子呢
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊排1500克
- 輔助料
- 洋蔥1個
- 大蔥1根
- 姜4片
- 青椒1個
- 料酒1匙
- 孜然粉少許
- 生抽適量
- 老抽適量
- 冰糖1顆
- 花椒少許
噴兒香的紅燒羊排的做法步驟
第一步：選上好的羊排三斤，清水洗淨血水備用。第二步：一個洋蔥切丁（取五分之一用量，其余待用）少許花椒，一片姜，一勺料酒准備焯水。第三步：冷水沒過羊排，倒入准備好的洋蔥丁、姜、花椒、料酒大火煮開。第四步：羊排煮開後撇去血沫，換小火煮四十分鍾左右，以筷子可以輕松戳進爲准。第五步：將煮熟的羊排撈出瀝幹，羊湯當水備用。第六步：熱鍋加油，放入一小顆冰糖熬化。第七步：將五分之四個洋蔥丁、姜三片，大蔥一根放入油鍋中翻炒至冒泡出香。第八步：倒入剛才瀝幹的羊排翻炒，至微微金黃。第九步：准備老抽、生抽、料酒、孜然粉。第十步：依次加入少許料酒、老抽、生抽、孜然粉，持續翻炒至上色均勻。第十一步：將剛才煮羊排的湯倒一些入羊排，炖煮15分鍾。第十二步：開蓋後加入適量鹽，一個青椒，翻炒至斷生，收湯盛出，收工。第十三步：鮮嫩的羊排和紅酒最配了，三兩好友，最愛的家人，小酌一杯，完美。
