麻香酸菜魚

美食達人@藍雨陽光780913

菜式簡介
　　酸菜開味，用來煮魚，非常地道，最後淋上的花椒油，讓酸菜魚整個孕滿麻香！魚肉滑嫩，回味麻香。

第一步：草魚切片，用料酒、鹽碼味，如果前裹上紅薯澱粉，讓魚片滑嫩。

第二步：魚頭洗淨用料酒單獨碼味。

第三步：酸菜料包一袋。

第四步：油熱後倒入酸菜料包炒香。

第五步：加入開水燒開，魚頭放入煮3分鍾，魚頭熟了，酸菜的香味也出來了。

第六步：把裹上澱粉的魚片一片一片放入滾開的酸菜湯裏，等魚湯再被煮開即可裝盤，利用湯的熱力把魚片燙熟，此刻的魚片非常嫩。

第七步：酸菜魚倒出，淋上滾熱的花椒油即可，魚肉滑嫩，回味麻香。

麻香酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·裹上澱粉的魚片一片一片放入滾開的酸菜湯裏，等魚湯再被煮開即可裝盤，利用湯的熱力把魚片燙熟，此刻的魚片非常嫩。煮久了，魚肉就老了。2·酸菜魚出鍋後，再單獨幹鍋燒熱兩勺花椒油淋在魚片上。3·酸菜料包鹽味很重，只是碼魚片放點兒鹽，然後都不放鹽，都不放鹽，切記切記！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：酸菜

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