香辣花蛤拌金針菇

美食達人@愛美食的志寶媽

菜式簡介
　　我今天要教大家花蛤的新吃法，不爆炒，8塊錢做1大盤，味道鮮香又解饞，好吃還不上火，這道菜就是超級下飯的香辣花蛤拌金針菇，孩子超愛吃。現在豬肉漲價，牛肉、雞鴨肉的價格也跟著上漲，豬肉太貴不如吃花蛤，簡單一做勝過吃肉。兒子放暑假的時候，我隔三差五做給他吃。這道香辣花蛤拌金針菇口感非常鮮美，製作方法也非常簡單，新手看一遍就能學會。那麼我們在製作這道家常菜時需要注意哪些問題呢？比如花蛤怎樣才能快速清洗幹淨？花蛤是用沸水燙還是直接上鍋蒸？涼拌汁需要怎麼調才好吃呢？學會了這些，你也可以秒變大廚。下面大家一起來看做法吧！

耗時/難易度: 口味香辣; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 花蛤400克; 金針菇200克

輔助料: 香菜2根; 大蒜2勺; 小米椒3個; 姜末1勺; 生抽1勺; 蚝油半勺; 香醋1勺; 白糖少許; 鹽少許

香辣花蛤拌金針菇的做法步驟

第一步：首先來清洗花蛤，這裏我教大家一個快速清洗的好方法，把花蛤裝入一個大碗裏，倒入適量40度的溫水，水量要沒過花蛤，然後加入少許鹽和幾滴食用油，在碗上蓋一個盤子，上下使勁晃動，多晃幾下，花蛤很快就能吐沙子，最後將花蛤沖洗幹淨即可。

第二步：接著把大蒜拍扁去皮後剁碎，小米椒去蒂後洗淨切小圈，香菜去根後洗淨切小段，生姜去皮洗淨後剁碎，全部裝入盤子裏備用。

第三步：然後准備一個大一點的盤子，把花蛤平鋪在盤子裏，蒸烤箱選“蒸菜”功能，放入花蛤，蒸10分鍾左右，蒸至花蛤全部張嘴即可。

第四步：蒸花蛤的時候來處理金針菇，先切掉金針菇的老根，然後一根根分散開用清水洗淨。

第五步：鍋裏倒入適量清水，大火燒開後放入金針菇，灼燙1到2分鍾，金針菇變軟後撈起控幹水，整齊地鋪在盤子底部。

第六步：開始調涼拌汁，把小米椒、蒜末和姜末放在小碗裏，加入少許鹽拌勻，淋上1大勺熱油。

第七步：再加入1勺生抽、半勺蚝油、1勺香醋和少許白糖，用勺子攪勻後，涼拌汁就准備好了。

第八步：取出蒸熟的花蛤，可以看到花蛤全部都開口了，這個狀態正好，瀝幹水備用。

第九步：然後在金針菇的表面整齊地放入花蛤。

第十步：均勻地淋上涼拌汁。

第十一步：最後撒上香菜，用筷子拌勻就可以開吃了。

第十二步：這道香辣花蛤拌金針菇色香味俱全，你喜歡嗎？

香辣花蛤拌金針菇做法技巧/竅門/補充說明：

1，不吃辣的可以少放辣椒。
2，花蛤一定要洗淨哦，否則吃起來有沙影響口感。
3，蒸熟的花蛤比燙熟的花蛤味道更鮮美，沒有蒸烤箱，用蒸鍋就行。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：花蛤金針菇

答配菜譜：金針菇與花蛤的做法

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