芋泥血糯米軟歐
菜式簡介
開學啦,又恢複到以前的正常早起時間了,早餐時間是忙碌的,所以我喜歡提前一天做好面包,第二天早起加一杯牛奶就是方便快捷的早餐了,有時間的話還可以再煎個蛋。
做面包,其實也挺容易的,首先要選擇好用的面包粉就是金龍魚面包用小麥粉,嚴選100%進口小麥爲原料,吸水性好,做出來的面包組織細膩,口感松軟,有彈性,容易出膜。大大縮短了做面包的時間,不用再長時間揉面等出膜。
爲了讓口感不單調,面包裏還包了夾心,加了芋泥和紫薯,又加了血糯米,綿軟之中帶點Q彈的嚼感,柔軟的面包搭配上厚厚的餡料,咬一口松軟香甜,甭提有多好吃了,味道和口感都很棒,兒子超級喜歡吃。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋52克
- 糖28克
- 鹽2克
- 蝶豆花水100克
- 金龍魚面包用小麥粉290克
- 波蘭種85克
- 幹酵母3克
- 黃油20克
- 輔助料
- 芋頭200克
- 紫薯餡190克
- 血糯米100克
- 煉乳20克
芋泥血糯米軟歐的做法步驟
芋泥血糯米軟歐做法技巧/竅門/補充說明:
1·波蘭種配料:高粉60克、水60克、幹酵母2克,混合後室溫發酵一小時,然後放冰箱冷藏12小時以上可使用。
2·紫薯餡是現成的,裏面本身含糖,所以芋泥裏不加糖了。紫薯餡可以減爲100g,讓芋頭味突出些。
3·蝶豆花水可以用水代替,因爲已經泡過一水,第二水放面包裏上色並不明顯,可以忽略。
4·第二次發酵千萬不可發酵時間過長,封口也要捏緊,不然容易露餡。
5·所用模具爲學廚小號不粘無邊烤盤。
菜譜標簽:烘焙