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芋泥血糯米軟歐

美食達人@柔藍水晶
芋泥血糯米軟歐封面圖

菜式簡介
  開學啦,又恢複到以前的正常早起時間了,早餐時間是忙碌的,所以我喜歡提前一天做好面包,第二天早起加一杯牛奶就是方便快捷的早餐了,有時間的話還可以再煎個蛋。
   做面包,其實也挺容易的,首先要選擇好用的面包粉就是金龍魚面包用小麥粉,嚴選100%進口小麥爲原料,吸水性好,做出來的面包組織細膩,口感松軟,有彈性,容易出膜。大大縮短了做面包的時間,不用再長時間揉面等出膜。
   爲了讓口感不單調,面包裏還包了夾心,加了芋泥和紫薯,又加了血糯米,綿軟之中帶點Q彈的嚼感,柔軟的面包搭配上厚厚的餡料,咬一口松軟香甜,甭提有多好吃了,味道和口感都很棒,兒子超級喜歡吃。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度高級
主材料
雞蛋52克
28克
2克
蝶豆花水100克
金龍魚面包用小麥粉290克
波蘭種85克
幹酵母3克
黃油20克
輔助料
芋頭200克
紫薯餡190克
血糯米100克
煉乳20克

芋泥血糯米軟歐的做法步驟

  • 第一步:准備好所用食材。2·3·
  • 第二步:將雞蛋、糖、鹽、蝶豆花水倒入廚師機內膽中。
  • 第三步:倒入金龍魚面包用小麥粉、波蘭種、幹酵母,啓動3檔揉面。
  • 第四步:揉勻後加入黃油,轉5檔揉出薄膜。
  • 第五步:面團發酵40分鍾,手指按下不回縮。
  • 第六步:將面團排氣後分割成四份,滾圓後靜置10分鍾。
  • 第七步:芋頭提前蒸熟,壓成泥後加入紫薯餡混合均勻。
  • 第八步:血糯米加水用電飯煲焖熟,加入煉乳拌勻。
  • 第九步:取一個面團擀開,放入芋頭餡和血糯米。
  • 第十步:像捏包子一樣包起來,捏緊,封口朝下,放到無邊烤盤上,發酵20分鍾。
  • 第十一步:面團表面篩上高粉,用刀片割出自己喜歡的圖案,放入烤箱中,190度烘烤20分鍾。
  • 芋泥血糯米軟歐做法技巧/竅門/補充說明:

    1·波蘭種配料:高粉60克、水60克、幹酵母2克,混合後室溫發酵一小時,然後放冰箱冷藏12小時以上可使用。
    2·紫薯餡是現成的,裏面本身含糖,所以芋泥裏不加糖了。紫薯餡可以減爲100g,讓芋頭味突出些。
    3·蝶豆花水可以用水代替,因爲已經泡過一水,第二水放面包裏上色並不明顯,可以忽略。
    4·第二次發酵千萬不可發酵時間過長,封口也要捏緊,不然容易露餡。
    5·所用模具爲學廚小號不粘無邊烤盤。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:糯米血糯米

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