記憶中的味道，經典廣式蓮蓉月餅

美食達人@金奇香鹹蛋黃天貓店

菜式簡介
　　經典廣式月餅，不僅皮薄還餡多！中秋佳節與親人團聚，令人懷念的或許是那一口香軟可口、油香四溢的月餅吧！

第一步：枧水加入轉化糖漿，混合均勻

第二步：倒入花生油，繼續混合均勻

第三步：篩入中筋面粉，用刮刀拌勻，再用手揉成光滑的面團

第四步：蓋上保鮮膜靜置松弛3個小時

第五步：解凍好的鹹蛋黃在白酒上滾一圈去腥，烤箱預熱180度烤8分鍾

第六步：將豆沙、蓮蓉平均分成40克，包入鹹蛋黃

第七步：餅皮平均分成25克一個，包入餡料，收口搓圓

第八步：放入月餅模具，壓出月餅形狀

第九步：烤箱預熱至200度，月餅表面噴點水，烤5分鍾定型

第十步：取出塗上薄薄一層蛋液，再烤15分鍾即可。

記憶中的味道，經典廣式蓮蓉月餅做法技巧/竅門/補充說明：

剛烤的月餅表皮是硬的，必須要室溫回油3天左右，餅皮才會變軟。

菜譜標簽：烘焙中秋

相關食材：蓮蓉

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