啤酒燒豬蹄

第一步：准備好原料（豬蹄讓肉檔老板直接剁成小塊）

第二步：豬蹄涼水下鍋，放入料酒大火燒沸，撇淨浮沫再煮三五分鍾撈出。

第三步：八角、香葉、小茴香等細小調料用紗布包好。

第四步：撈出瀝幹水份。

第五步：熱鍋諒油，放入淋幹水份的豬蹄，蔥姜、幹辣椒、冰糖等調料。

第六步：炒至冰糖融化，蔥姜出香味，豬蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽調色。

第七步：加入老抽炒小火炒至豬蹄上色，加入啤酒沒過豬蹄。（啤酒不夠加些熱水）

第八步：煮沸後倒入砂鍋或炖鍋，加入調料包

第九步：調成小火，慢焖1·5小時左右。

第十步：待豬蹄軟爛後，加入食鹽，揀去蔥姜等調料，轉大火收汁。

第十一步：直到湯汁粘稠，關火即可。