宮爆雞丁
菜式簡介
做宮保雞丁，醬汁很有講究，醬汁一定要調得很正，白糖一定要放的足夠多。再用三生川幹辣椒來炒製，這樣辣度剛好，這樣做出來的宮保雞丁，辣中帶甜，甜中帶鹹，回味悠久。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞脯肉適量
- 三生川幹辣椒適量
- 三生川農家花椒適量
- 輔助料
- 花生米適量
- 黃瓜適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 食鹽適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 白砂糖適量
- 醋適量
- 澱粉適量
- 食用油適量
- 胡椒粉適量
宮爆雞丁的做法步驟
第一步：將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁。
第二步：加入料酒、食用油、胡椒粉、鹽、澱粉，腌製雞肉10分鍾左右。
第三步：將大蔥洗淨切段，幹辣椒切段，姜切絲，黃瓜切丁。
第四步：熱鍋熱油，將花椒、幹辣椒、姜絲、大蔥段爆香。
第五步：放入雞丁，將雞丁滑炒變色。
第六步：在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁，放入鍋中，大火炒至粘稠即可。
第七步：再放入花生米，翻炒均勻，用澱粉勾芡即成。
第八步：大功告成。
宮爆雞丁做法技巧/竅門/補充說明：
【宮保】其實可以衍生出很多菜式，但宮保雞丁最爲經典，這一道菜可謂是男女老少皆“通殺”，把辣椒酸甜都包含在一起的神奇好菜，滑嫩爽口的口感誰不喜歡呢~
相關食材：雞丁