醬爆雞丁

美食達人@冷水浮萍

醬爆雞丁封面圖

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞胸肉350克; 姜10克; 蔥15克

輔助料: 鹽一茶勺; 白胡椒粉一茶勺; 料酒兩湯勺; 甜面醬三湯勺; 澱粉10克; 香油兩湯勺; 雞蛋清一個; 糖2茶勺

醬爆雞丁的做法步驟

第一步：雞腿肉切丁，放鹽、白胡椒粉和料酒攪拌均勻，讓佐料被雞肉吸收。

第二步：放一個蛋清攪拌，讓雞肉充分吸收。

第三步：放澱粉攪拌均勻。

第四步：起油鍋，四成熱時放入雞丁。

第五步：晃一下鍋，感覺結伽時用筷子攪拌一下。

第六步：繼續煎炸成白色，每個雞丁都相互分離炸透。

第七步：盛盤。

第八步：切蔥姜絲。

第九步：鍋裏放香油加熱。

第十步：依次放甜面醬，放蔥姜翻炒出香味，放小半杯水和糖翻炒成粘稠狀。

第十一步：將炸好的雞丁放入顛炒，讓每塊雞丁沾上醬汁。

第十二步：裝盤。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞丁

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