韭黃紫蘇炒螺肉

美食達人@蕾寶的煙味生活

菜式簡介
　　今早想著中午炒螺肉，于是起床去菜市場買韭菜，結果男友一個勁說想吃韭黃，韭黃也可以一樣炒，于是韭菜炒螺肉就這麼變成了韭黃炒螺肉。

第一步：將辣椒、大蒜、生姜都切碎備用了。（辣椒切斜刀塊、蒜片、姜片等形狀都可根據自身喜好，圖示爲多道菜使用，因此注意放入量）

第二步：韭黃清洗幹淨。

第三步：將螺肉解凍清洗幹淨，稍大的螺肉切小塊。

第四步：將紫蘇葉過清水稍微切碎備用。

第五步：起鍋熱油了，倒入適量油，無需太多，油一定要燒熱後倒入辣椒碎、蒜末、姜碎。

第六步：不停翻炒，變色後倒入半勺鹽，繼續不停翻炒至辣椒炒出辣味即可裝盤備用，辣椒無需炒至7~8分熟即可。

第七步：起鍋熱油，倒入適量菜籽油，倒入螺肉不停翻炒。

第八步：翻炒出水後倒入沒過螺肉的啤酒。

第九步：不停翻炒去腥後倒入韭黃段、紫蘇段，翻拌均勻。

第十步：韭黃炒軟後倒入上面辣椒料繼續翻炒均勻。

第十一步：再倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖（去腥提鮮）、適量鹽。

第十二步：翻拌均勻即可出鍋。

韭黃紫蘇炒螺肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、韭黃也可替換成韭菜。
2、啤酒也可替換成料酒、黃酒等去腥。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：螺肉韭黃紫蘇

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