8寸奶油水果蛋糕

第一步：准備食材：金龍魚低筋面粉90克，牛奶70克， 玉米油60克，白糖80克，雞蛋6個（45克左右），檸檬幾滴，火龍果半個，猕猴桃兩個，芒果一個，淡奶油450克，白糖30克

第二步：先來做戚風蛋糕，把蛋黃和蛋清分離，我用的這個雞蛋比較小，就用了6個，大一些的雞蛋可以5個。

第三步：把玉米油和牛奶混合，攪拌融合。

第四步：蛋黃打散，手動打蛋器畫Z型攪拌成糊糊，

第五步：把牛奶玉米油倒入雞蛋糊中，再次攪拌均勻，將蛋液與油和牛奶徹底融合，加一點點的白糖。

第六步：篩入低筋面粉，有小篩子的最好曬一下，攪拌起來更容易一些。用這個金龍魚的低筋面粉很不錯，細膩醇香，價格還便宜。

第七步：用畫Z型手法攪拌蛋黃糊糊，不要順著一個方向那樣攪拌，容易起筋。打蛋器從面糊中提起，面糊從打蛋器上輕松順滑的滴落下去且無幹粉，蛋黃糊成功拌好，放一邊待用。

第八步：准備無水無油的小盆，蛋清打入盆中，滴兩滴檸檬汁，沒有的可以用白醋代替，作用是雞蛋去腥。

第九步：開始打發蛋白，電動打蛋器高速打發,出現大的魚眼泡泡時候加入三分之一的白糖。

第十步：電動打蛋器繼續高速打發，當蛋清泡沫消失，蛋白看起來細膩順滑的時候再加入三分之一糖粉。

第十一步：打發至蛋白出現較粗紋路的時候，打蛋頭提起有小彎角的時候加入最後三分之一的糖粉。

第十二步：再繼續打發至蛋白出現細膩的紋路，電動打蛋器改用低檔打發一會，感覺有些微微的阻力時，停止打發，以免消泡，把打蛋頭拎起來看一下，呈現直立的小尖角，打發完成。

第十三步：接下來就是蛋白和蛋黃糊混合了，用矽膠刮刀取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻，開始時候用切拌手法，就是刮刀從上往下切著翻拌。動作要輕柔快速。

第十四步：翻拌後在把剩余的三分之一蛋白加入，用翻拌手法，就是像炒菜那樣，從底下網上翻著攪拌，不要畫圈攪拌，容易消泡。

第十五步：在把拌好的蛋黃糊全部倒入剩余三分之一的蛋白中，還是像剛才那樣上下翻拌均勻。

第十六步：攪拌好的蛋糕糊糊看起來很蓬松，絲滑無顆粒，刮刀舀起來滴落如絲綢般順滑。

第十七步：蛋糕糊糊倒入8寸活底模具中，從高處十厘米左右垂直摔幾下震出大汽泡，5·6下就好。

第十八步：烤箱150度提前越熱5分鍾，選擇中下層上下火140度到150度烤1個小時，根據自己烤箱溫選擇溫差，溫度太高了容易開裂。

第十九步：烤蛋糕的空隙裏來打發一下淡奶油，450克淡奶油中加30克白糖，淡奶油事先冰箱冷藏12小時以，夏天打發盆子底下最好放點冰袋，有利于打發。

第二十步：淡奶油打發出紋路，看起來很順滑，微微有厚重感就好，千萬不要打發過頭了，出現渣渣趕緊停。滴入兩滴黃色食用色素，選自己喜歡的顔色。

第二十一步：蛋糕這時候烤好了，取出後垂直摔兩下，震出裏面的熱氣，這樣蛋糕就不容易踏腰回縮。接著倒扣放涼一個小時，可以用烤箱的空烤架，兩邊放上支撐物，把蛋糕倒扣在上面，能很好的散熱。

第二十二步：等蛋糕完全涼透後就可以直接脫模了，脫膜的時候先用手把蛋糕與模具四周輕輕剝離開來，然後用手輕推蛋糕模底部，慢慢把蛋糕托上來。再用蛋糕刀中間攔腰切開，不做奶油蛋糕的可以直接切塊吃了。

第二十三步：最下面的蛋糕上面抹上一層奶油，把切好的芒果小塊均勻的鋪在上面，

第二十四步：把另一半蛋糕翻過面在蓋上，這樣上面會平整一些。把奶油塗抹到蛋糕上，在轉動蛋糕臺托，用抹面刀把上下及周邊奶油抹均勻，抹面完成。

第二十五步：剩余的奶油裏滴入綠色的食用色素，做裱花用。

第二十六步：奶油裝入裱花袋裏，用10齒的裱花嘴。

第二十七步：沿著蛋糕做下端擠上一圈的小花，上面也來一圈，這個很容易擠，挨著擠就行了。中間在擠出一個心形來。

第二十八步：最後一步就是把切好的水果擺上就行了，芒果，猕猴桃，火龍果間隔開來擺一圈就好，中間放紅色的火龍果，一個大大的水果蛋糕就算完成了。

第二十九步：這樣一個水果蛋糕絕對的料足，自己做的沒有添加任何的膨松劑，吃起來特別的香甜，過生日或者想吃的時候就做一個超贊，全家都愛吃。