藜麥牛肉粥

美食達人@妖妖～??

菜式簡介
　　推薦一道特別適合老人和孩子吃的平補粥，藜麥牛肉粥，藜麥是一種非常時尚粗糧，經常食用能健脾胃，保護心血管健康，預防高血壓，高血脂，高血糖等症狀，白藜麥中含有豐富的蛋白質，且品質上乘，藜麥中的蛋白質與氨基酸含量可與肉類相媲美，素食愛好者和糖尿病人尤其適合，它也是一種優質輔食，可用于嬰兒輔食的添加，白藜麥煮粥比普通大米煮粥營養翻倍。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 大米半碗; 白藜麥一小杯; 牛肉一塊

輔助料: 鹽一勺; 生菜幾片; 姜一塊; 玉米油一勺

藜麥牛肉粥的做法步驟

第一步：准備半碗大米和少許白藜麥，清洗感覺，清洗的時候用清水淘洗兩遍即可，不要過度揉搓食材，造成營養流失。

第二步：砂鍋中一次性加入足量的清水，大火燒開，水開後加入淘洗幹淨的大米和白藜麥，用湯勺輕輕推動防止大米沈澱粘鍋，然後開最小火，慢慢熬即可。

第三步：水與米的比例大約爲10比一，水量可以多一些，盡量不要少，煮粥的時候最忌諱中途加水，那樣煮出來的粥不粘稠，也沒有絲滑的口感，如果水放多了，大不了最後開大火再多熬幾分鍾，如果水放少就煮成米飯了。

第四步：煮粥的時候來把牛肉切片，切牛肉的時候，要逆著牛肉的紋理切，不然煮出來的牛肉又老又塞牙，一點也不滑嫩，牛肉的用量根據家人的接受程度來決定，喜歡吃就多放一些。

第五步：配菜准備一些生菜就可以了，切碎了吃，老人和孩子吃起來會更方便，另外切一些老姜去腥味。

第六步：牛肉的腥味我們也要處理下，但是煮粥應當盡量少調味料，做到原汁原味，所以我們給牛肉去腥的時候可以不用料酒醬油，而是用清水反複抓洗，這樣不但能去除牛肉中的血水，讓粥的顔色更幹淨，還能有效去除牛肉的肉腥味。

第七步：大約20來分鍾粥裏的米就煮開花了，如果喜歡濃稠一些的可以再多煮一會兒，達到自己需要的程度後就可以下牛肉進去了，牛肉放進去的同時加入一些姜絲，禦寒又去腥味，同時加入一勺玉米油，其它無色無味的油也可以，用湯勺攪動大米，讓粥變得粘稠，這一步在商業煮粥的過程中叫“攪稠”，多加這一步，牛肉粥會更加順滑，口感也會特別滑嫩。

第八步：臨出鍋的時候加入生菜段和少許食用鹽就可以，其它調味料不需要，這樣粥裏全是牛肉的香濃和藜麥的清爽，還帶著一絲姜汁的香味。

第九步：成品。

第十步：成品。

藜麥牛肉粥做法技巧/竅門/補充說明：

煮粥的時候，盡量選擇用砂鍋煮，砂鍋煮出來的粥最香，其次可以選擇玻璃鍋和不鏽鋼鍋之類，盡量避免用炒菜鍋，鐵鍋之類來煮，那樣煮出來的粥容易産生異味，影響粥的口感。
很多北方的朋友吃不慣鹹粥，但是真的可以試試這款牛肉粥，吃起來味道一點也不奇怪，入口還有一股滑滑的鮮香。

菜譜標簽：家常菜粥早餐

相關食材：牛肉藜麥

答配菜譜：牛肉與藜麥的做法

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