竽頭炖雞腿

美食達人@一溪月

菜式簡介
　　麻辣，竽頭滑糯，雞肉香嫩入味兒，好吃下飯??

第一步：鮮雞腿5個，剁成小塊，洗淨血水。

第二步：涼水入鍋，開中小火。

第三步：炖至半開撈出。

第四步：溫水洗淨浮沫。

第五步：鍋內適量油燒熱，姜蔥，麻椒，幹紅辣椒段，5粒冰糖炒出香味兒。

第六步：焯過水的雞塊放入翻炒兩下。

第七步：適量生抽，老抽，蚝油。

第八步：翻炒均勻上色。

第九步：適量清水沒過雞塊，撒上適量鹽，擠入適量火鍋底料。

第十步：中小火炖15分鍾。

第十一步：竽頭洗淨。

第十二步：削去外皮，大塊改刀備用。

第十三步：竽頭放入，繼續中小火炖15分鍾。

第十四步：青紅椒切斜片。

第十五步：此時竽頭熟透，湯汁收濃。

第十六步：青紅椒放入。

第十七步：翻炒幾下，關火盛盤。

第十八步：成品。

第十九步：成品。

竽頭炖雞腿做法技巧/竅門/補充說明：

燈光原因，拍出來顔色發黑，實物因放了火鍋底料，顔色是很漂亮的紅亮。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞腿

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