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醬香鳕魚

美食達人@饞嘴樂
醬香鳕魚封面圖

菜式簡介
  【醬香鳕魚】選擇了郫縣豆瓣醬和黃豆醬兩種醬料燒製而成的,這兩種醬料的搭配,增加了這道菜肴的複合味道,使得醬香味更加濃郁。是一道下飯的美味佳肴。也可以根據自己的喜愛,加點番茄醬也不錯。

耗時/難易度
口味醬香
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
鳕魚2條
輔助料
20克
5克
白糖2克
料酒10克
15克
郫縣豆瓣醬15克
黃豆醬15克
蔥姜蒜適量

醬香鳕魚的做法步驟

  • 第一步:把鳕魚收拾幹淨,瀝淨水分
  • 第二步: 然後靠背部打一字刀
  • 第三步: 熱鍋涼油,放入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油
  • 第四步: 放入蔥姜蒜炒香
  • 第五步: 放入鳕魚,旺火,烹入醋和料酒
  • 第六步: 加入黃豆醬
  • 第七步:加適量清水燒製10分鍾
  • 第八步: 加少許鹽白糖調味,翻面後再燒製3分鍾
  • 第九步: 旺火收汁後即可關火
  • 第十步: 出鍋裝盤,即可上桌品味
  • 醬香鳕魚做法技巧/竅門/補充說明:

    1、燒製時一定不要蓋蓋,敞蓋燒製便于腥味的蒸發。
    2、也可以加適量番茄醬,就可以提味,又可以調色。

    相關食材:鳕魚

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