素炸蘿蔔丸子

第一步：准備好食材，蘿蔔去皮洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，可以不搭配胡蘿蔔，放在一起顔色更漂亮。大蔥去皮洗淨，用毛蔥味道更好。白米飯1碗，東北大米，粒長口感松軟筋道。

第二步：先將蘿蔔和胡蘿蔔用擦絲器擦成絲，然後撒些鹽攪拌均勻，腌製10分鍾左右，此時可以做別的准備工作了。

第三步：大蔥去皮洗淨切碎，將腌製好的蘿蔔絲攥掉水分，取大盆加入蘿蔔絲。

第四步：然後加入米飯、蔥碎拌勻，再打入雞蛋拌勻，這是外酥裏嫩的關鍵步驟，可以加蛋清也可以直接打入雞蛋，差別是蛋清能保持蘿蔔的青綠，更嫩滑，有了蛋黃顔色會發黃。撒上五香粉和胡椒粉，攪拌均勻，根據自己的口味可適量加點鹽，加點蚝油攪拌均勻。

第五步：加入適量的玉米澱粉攪拌均勻，使之黏稠。加玉米澱粉時注意慢慢加，別加多了， 能成團就好。

第六步：戴上一次性手套提前把它團成丸子，這樣可以同時下鍋，容易控製火候，不做這一步也可以，用小勺舀一勺一個丸子下入油鍋即可。

第七步：鍋中加入適量的油，中溫加熱至七成熱，下入丸子，中小火炸，注意用筷子不時的攪動，讓丸子均勻受熱，炸至丸子飄起來，外焦脆就好了。

第八步：出鍋裝盤。外焦裏嫩的蘿蔔丸子就炸好了 ，佐餐、零食都好吃。