腌蘿蔔幹

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腌蘿蔔幹封面圖

菜式簡介
　　包餃子剩的蘿蔔皮，把它腌成蘿蔔幹。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝腌; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 蘿蔔皮1040克

輔助料: 郫縣豆瓣醬80克; 白糖15克

腌蘿蔔幹的做法步驟

第一步：青蘿蔔切下的外皮厚度約一厘米。總重量是1040克的蘿蔔皮。

第二步：把蘿蔔切成小段放在拍子上，通風處晾幹或曬幹。

第三步：天氣不太好，曬的不是很幹。

第四步：蘿蔔幹曬至可以對折，有韌性。我這個曬的還不夠幹。

第五步：曬後的蘿蔔皮總重量變成647克。加入80克的郫縣豆瓣醬。

第六步：15克的白糖。

第七步：戴上手套，用手使勁的抓捏10分鍾以上。過程中感覺有水浸出。

第八步：蘿蔔幹有點濕，我把它放進漏篩控一夜水，第二天把它攤在拍子上，放在暖氣上烤了兩天。如果感到味道有點輕，可以加適量的鹽或者辣椒粉。

第九步：簡單的蘿蔔幹就做好了。裝罐放入冰箱中保存。

菜譜標簽：泡醬腌菜家常菜小菜

相關食材：蘿蔔蘿蔔幹

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