蚝油牛肉蓋澆飯

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　很喜歡吃蓋澆飯，廣東人叫碟頭飯，飯裏有汁，汁裏下飯，放在一個碟子裏或做個便當，這就是生活。

第一步：牛肉切片，先放蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙、紅糖粉1/3小匙，抓勻，加清水1大匙，抓至水完全被肉吸收，再加清水大匙，再抓至被吸收，加入玉米澱粉1小匙、再抓勻，加菜油1大匙，也抓勻，入盒子放冰箱隔夜，這樣比較入味；

第二步：鍋放爐上，鍋熱加底油，加入蒜茸，倒入黃瓜塊，兜勻，點入精鹽1/2小匙，炒至八成熟，放在碟子白飯的旁邊；

第三步：置一容器，加入蚝油2大匙、生抽1大匙、生粉1/2大匙、清水1/2杯、紅糖粉1/4小匙、麻油1小匙，調勻；

第四步：鍋熱放底油，加入姜絲1撮，爆香；

第五步：倒入牛肉，飯至七到八成熟；

第六步：倒入澆汁，燒至起大泡；

第七步：澆在白飯的上面，開動。Enjoy ！

蚝油牛肉蓋澆飯做法技巧/竅門/補充說明：

腌牛肉腌過夜才入味得深。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：牛肉蚝油

相關菜譜：: 家常菜“蚝油黑椒炒牛肉”的做法; 蚝油牛肉炒芹菜的做法; 蚝油牛肉的做法; 洋蔥蚝油牛肉的做法[圖解]; 蚝油牛肉的做法; 蚝油牛肉西蘭花的做法; 蚝油牛肉的做法; 蚝油青椒牛肉的做法; 蚝油炒牛肉的做法; 蚝油牛肉的做法; 蚝油牛肉蛋炒面的做法; 蚝油芥蘭炒牛肉的做法