立冬的餃子---韭菜蒸餃

美食達人@紅豆廚房

菜式簡介
　　立冬吃餃子，是北方的老傳統。
　　哪天咱家也包的韭菜素餃子，韭菜素餃子下著吃，容易破在鍋中，所以我就蒸著吃的。

第一步：面粉加入適量的冷水很成面團醒置備用。

第二步：韭菜洗淨瀝幹水分切碎。

第三步：粉絲用開水焯燙至熟。

第四步：撈出瀝幹水分切碎。

第五步：雞蛋都打散，倒入鍋中炒熟。

第六步：也在切碎備用。

第七步：所有的材料放入大碗中，加入姜粉，胡椒粉，糖，雞精，再放入香油拌均勻。

第八步：然後再加入鹽。

第九步：炒鍋加入香油燒熱放入鮮辣味小火炸香。

第十步：再把炸好的油澆入韭菜餡中拌均勻。

第十一步：面團揉均勻搓條在切成小劑子。

第十二步：取一份擀成中間厚旁邊薄得餃子皮。

第十三步：包入韭菜餡捏成餃子生坯。

第十四步：依次全部包好。

第十五步：蒸鍋中水燒開，把餃子放入大火蒸製15-20分鍾就好。

立冬的餃子---韭菜蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：

韭菜餡的餃子，韭菜要提前洗幹淨瀝幹水分，在切碎。

拌餡子的時候要先放香油拌均勻，再放鹽，這樣可以避免韭菜出水。

相關食材：韭菜

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