紅薯焖飯

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　紅薯焖飯好吃，但做不好就軟塌塌的。我以前焖過，結果出鍋後爛成一癱泥似的。後來用了老媽的妙招，不但米飯是米飯，紅薯是紅薯，顆粒分明，而且還能吃出各自的香味，互相融合卻又不相互影響。學會這一招，紫薯飯、土豆飯、南瓜飯都可以如法炮製。
　　今天的這鍋紅薯米飯是我親自焖的，紅薯10塊錢5斤不算貴，放在五常大米裏黃白分明，入口有米香，而紅薯的顆粒感和香甜味也一點兒沒損失。說了這麼多，你肯定著急了。成，把米飯端上來吧！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 五常大米3杯; 紅薯1大塊

輔助料: 涼水適量

紅薯焖飯的做法步驟

第一步：勵稻五常大米、紅薯、涼水准備好。

第二步：用量杯取適量大米。

第三步：大米是免洗的，但如果想穩妥些可以按自己的喜好淘洗一兩遍，放入適量水；選擇電飯煲的“焖飯”檔。

第四步：紅薯去皮切一公分左右的小塊。

第五步：米湯剛剛被米粒吸進去時，打開鍋蓋，果然是好米，顆粒分明油亮亮的。

第六步：將紅薯丁倒在米飯上，不要攪拌，直接蓋上蓋子，利用程序後面的時間將米飯和紅薯焖熟。

第七步：時間到，米香、薯香撲鼻而來，沒有菜都沒吃一碗，香甜的，紅薯熟了但還保存著完整的形狀，口感不是軟糯而的卻能用嘴輕輕一抿就碎掉！老媽的方法真是太好了！

第八步：紅薯米飯，香甜爽利！

紅薯焖飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、大米的吸水率不一樣，所以沒法給出具體的水量；這個需要自己實踐一兩次才成確定；有人說可以按照食指第一個關節的高度來測水量，這個也因人而定、因鍋而定，雖然我也偶爾用這個方法，但是鍋大米淺，用食指一個關節來測水量，估計做出來的就是粥了；
2、紅薯富含澱粉，蒸熟之後表皮部位會有些發黑，這是澱粉在空氣中氧化的表現，並不影響食用。

菜譜標簽：主食

相關食材：紅薯

養生食療：健脾

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