荞麥涼粉

美食達人@小洞天

菜式簡介
　　荞麥涼粉不同于荞面碗坨
　　荞麥涼粉是把荞麥粉碎成碴子後
　　用水反正搓洗
　　然後慢慢熬製而成
　　而荞面碗坨是由白面和荞面共同完成的
　　而且所用白面比荞面還稍多一點
　　荞麥是中國西北地區傳統特色面食
　　荞麥經過加工製成荞麥面，
　　可以加工成面條，
　　壓饸饹、碗坨、涼粉等
　　可以熱吃，也可以涼吃
　　因其是無糖食品
　　因而也是糖尿病患者的美味佳肴

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 荞麥碴子1碗

輔助料: 水5碗

荞麥涼粉的做法步驟

第一步：一碗荞麥碴子兌五碗水泡兩三個小時，反複搓洗。

第二步：把洗好的荞面水倒入鍋中，慢慢攪動。

第三步：已經有變化，要不停攪動。

第四步：快速攪動，防止糊鍋。

第五步：待顔色透亮，香味淅出，關火盛入碗中，放涼即可食用。

第六步：切條，拌入喜歡的汁子即可。

荞麥涼粉做法技巧/竅門/補充說明：

1·荞麥碴子和水的比例是1:5
2·過程中要不停地攪動。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐小吃

相關食材：荞麥涼粉

答配菜譜：荞麥與涼粉的做法

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