蝦皮鍋巴
菜式簡介
鍋巴是我小時候最喜歡吃的零食，酥香脆爽，淡淡的米香，越嚼越香。今天用的大米是金龍魚小鮮米，軟香，粒粒分明，加蝦皮、芝麻做的鍋巴，鮮香酥脆，特別美味。金龍魚小鮮米，純正的五常稻花香，口感香軟彈滑。“小蠻腰”罐裝，非常可愛，每罐300克，一次鍋巴一罐非常方便。五鮮標准——鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮 裝，鮮吃入手。
- 耗時/難易度
- 口味魚香
- 工藝烘焙
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 米飯1碗
- 芝麻10克
- 蝦皮30克
- 蔥白30克
- 輔助料
- 油3ML
- 鹽1克
蝦皮鍋巴的做法步驟
第一步：食材：金龍魚小鮮米、蝦皮、白芝麻、蔥白、花生油、鹽、五香粉。
第二步：金龍魚小鮮米倒入淘米盆，用清洗清洗二遍。開罐之後能聞到陣陣大米的清香，粒粒飽滿，自然的光澤。
第三步：洗淨的小鮮米，倒入電飯鍋，加適量的水，煮飯鍵，約25分鍾。
第四步：米飯煮熟時候，焖10分鍾左右，開蓋，用飯勺松散。米飯飄香，粒粒分明，軟香可口。
第五步：平底鍋燒熱，倒入少許油，煸炒香蝦皮。然後把鍋清洗幹淨，炒熟芝麻。
第六步：米飯裝在一個大盤子裏，把蝦皮、芝麻、蔥白、花生油、鹽、五香粉，攪拌均勻。
第七步：倒入保鮮袋，用擀面杖擀薄。一罐小鮮米煮的米飯，分了3個保鮮袋。
第八步：烤盤墊上矽油紙，把保鮮袋用剪刀剪開，擀薄的米飯放入烤盤。
第九步：烤箱預熱，170度，上下火，20分鍾。
第十步：烤好的鍋巴，放涼，酥香可口，用手輕輕一掰，就可以斷開。
蝦皮鍋巴做法技巧/竅門/補充說明：
1）金龍魚小鮮米易存儲，不變質，鎖鮮90天。鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮 裝，然後300克一罐，一罐鍋巴可以烤3盤鍋巴。
2）金龍魚小鮮米做的鍋巴特別鮮香、酥脆，鮮美。煮好的米飯要焖一小會，然後開蓋松散，米飯才不會結塊。