麻油蔥姜雞

美食達人@眉記：

麻油蔥姜雞封面圖

菜式簡介
　　　　中餐廳熱播，女兒點菜:“媽媽，我要吃麻油沙姜雞！”小公主的要求怎能不滿足？只是小地方竟然買不到沙姜！因而沙姜雞變成了蔥姜雞……
　　　　雞腿處理方法請參見我的《雞腿出骨的兩種方法》。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 雞腿2個

輔助料: 姜一大塊; 香蔥1小把; 鹽少許; 白糖1小勺; 黑胡椒粉1小勺; 生抽1大勺; 料酒2大勺; 蚝油1·5大勺; 生粉1大勺; 麻油2大勺

麻油蔥姜雞的做法步驟

第一步：雞腿去骨，用少許鹽，1大勺料酒抓勻，腌製1小時左右。

第二步：雞腿肉洗去鹽分，切小塊，加0·5勺蚝油、1小勺黑胡椒粉，1大勺生粉，抓勻，蓋保鮮膜靜置20分鍾。

第三步：姜切片，香蔥切蔥花。

第四步：鍋內放2大勺麻油，小火燒熱。我的勺子就是這種瓷湯勺。

第五步：加入蔥姜，大火煸炒出香味。

第六步：下雞肉煸炒至斷生。

第七步：加一碗水，一大勺生抽，一大勺蚝油，1小勺白糖，一大勺料酒，炒勻。加蓋煮開。

第八步：大火收汁，撒入蔥花。

第九步：出鍋了，香氣撲鼻！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：麻油蔥

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